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전통이든 퓨전이든 맛의 스트라이크존 찾아라

관련기사 400억 퍼부으려는 한식 체험관, 전문가 평가는 “탁상공론” 식사 시간 겨우 20~30분 … 한식 즐기기 아닌 한 끼 때우기 공산품 수출하듯 하면 필패, 문화로 공략하라

중앙선데이

2014.03.30 01:51
[뉴스 클립] Special Knowledge 향신료 이야기

위문희 기자 “후추는 태양처럼 뜨겁고 후끈하지. 소금은 없어서는 안 될 인생의 소스와 같단다.” 그리스 영화 ‘터치 오브 스파이스’(2003)에 나오는 대목입니다. 향신료 가게를

중앙일보

2014.03.24 00:17
나른한 봄철, 새콤한 식초로 입맛 깨우세요

오뚜기는 현미식초, 화이트식초 등 소재를 다양화하면서 식초의 대중화를 이끌었다. 2013년도에는 조미식초 시장점유율 77%를 기록했다. 오뚜기 식초는 엑기스 함량이 높고 산도가 균

중앙일보

2014.02.26 00:01
이찬오 셰프의 분당 단골집

셰프의 집 ① 로네펠트티하우스부티크 세계적으로 유명한 독일의 차 브랜드 로네펠트에서 운영하는 프리미엄티하우스다. 다른 나라에선 단순히 찻집으로 운영하지만 이 곳은 코스요리도 맛볼

중앙일보

2014.01.15 00:05
스파클링 워터로 더 즐거운 파티

송년회 등 파티가 많은 연말이다. 파티 메뉴조리는 물론 칵테일 제조 등에도 필요한 재료가 있다. 바로 탄산 기포를 함유한 스파클링 워터다. 스파클링 워터는 생선 비린내, 육류의 핏

중앙일보

2013.12.24 09:23
공간 따라 향초 선택하기

거실에는 신경계 균형을 돕는 그레이프프룻·버가못에 피톤치드를 내뿜는 파인 향초를 함께 켜면 숲속의 평안한 기운을 자아낼 수 있다. 　아이돌 가수 정용화는 자신만의 힐링요법으로 잠자

중앙일보

2013.11.19 03:25
갈치 요리, 구이랑 조림이 전부가 아니랍니다

여름철 보양식을 주제로 한 쿠킹 클래스에 참가한 독자들이 어향 은갈치 요리를 만들고 있다. [김경록 기자] 5일 오후 역삼동 리츠칼튼 서울의 중식당 취홍에서 江南通新 독자를 대상으

중앙일보

2013.07.10 00:30
[뉴스 클립] 식품·의약 따라잡기 ④ 식용유

박태균식품의약전문기자식물의 씨앗, 열매에서 얻는 기름(지방)은 요리·의약품·화장품 재료로 사용됩니다. 이 중 요리 재료로 쓰이는 걸 식용유라 합니다. 열에 안정적인 참기름·올리브유

중앙일보

2013.05.20 00:37
식욕 돋우는 꽃 요리

(좌)줄리앙·패랭이·소국·미니장미 등 식용 꽃을 넣어 완성한 디너 샐러드. (우) 해산물로 만든 그라탕과 등심 스테이크 위에 세이지를 올려 장식했다. 겨우내 땅 속에 묻혀 있던 새

중앙일보

2013.04.29 23:41
안동간고등어 비린내 어떻게 없앨까

안동간고등어는 어떻게 생선 특유의 비린내를 없앴을까. 왜 간을 한 고등어인데도 살아 있는 것처럼 껍질이 선명하고 반들거릴까. 　창업 15년을 맞는 ㈜안동간고등어(대표 김재문)가 이

중앙일보

2013.02.04 00:26
中 양고기 탕, 누린내 없애는 방법 '독특'

"중앙선데이, 오피니언 리더의 신문" 허난(河南)성의 수도 정저우(鄭州)에서 우연히 포착한 중국 사회의 양극화 현장. 왼쪽은 호화로운 시화위안(西花園) 비즈니스클럽과 내부 모습.

온라인 중앙일보

2012.11.04 00:32
양고기 질려 샥스핀 요리점 갔더니…허걱, 한 끼 18만원!

허난(河南)성의 수도 정저우(鄭州)에서 우연히 포착한 중국 사회의 양극화 현장. 왼쪽은 호화로운 시화위안(西花園) 비즈니스클럽과 내부 모습. 오른쪽은 고가도로 밑에서 노숙하는 농

중앙선데이

2012.11.04 00:18
마늘은 마지막에 넣고 겨자는 미지근한 물에 풀어야 하는 이유

마늘·생강 등 한국인이 많이 사용하는 향신료에 대한 조리·보관법을 자세히 알 수 있게 됐다. 식품의약품안전청은 우리나라 사람들이 음식에 풍미를 주기 위해 많이 사용하는 향신료에

온라인 중앙일보

2012.08.16 13:24
여드름피부에 약이 되는 목욕, 한방 반신욕

천안 하늘체한의원 하동석 원장봄이 되면서 몸이 나른하고 만성 피로에 시달리는 이들이 많다. 나른한 몸 상태와 황사와 건조한 날씨로 악화된 여드름으로 고민하고 있다면 한방 반신욕으로

중앙일보

2012.04.18 08:00
질염, 냉?대하 이럴수가!…이쁜이수술로 치유

대부분의 여성들은 일생동안 몇 번씩은 냉?대하증을 겪는다. 색이 진하거나 고름처럼 흐를 경우, 생선비린내와 같은 악취가 나는 경우, 속옷이 젖을 정도로 질 분비물이 많은 경우 냉?

온라인 중앙일보

2012.03.20 10:19
입맛 없는 아빠에겐 ‘고수’ … 치매 걱정된다면 카레 음식 가까이

베트남 쌀국수, 태국 톰얌쿵, 스페인 파에야 등 에스닉 푸드(ethnic food)가 인기다. 에스닉 푸드란 동남아시아 등 제3세계의 고유한 음식을 일컫는 말. 기름기가 적고 각종

중앙일보

2012.02.27 05:44
향기로운 천연 가습기 … 침실에 라벤더 키워볼까

향기는 사람의 마음을 움직인다. 향기는 후각을 통해 대뇌를 자극하고 감정과 육체의 변화를 일으킨다. 석정홀론병원 오홍근(신경정신과 전문의) 원장은 “향기는 종류에 따라 정신 안정과

중앙일보

2012.01.30 05:03
부안 뽕잎 간고등어 대박 … 안동 간고등어 게 섰거라

16일 부안수협 수산물가공공장 직원들이 고등어 가시를 제거하고 있다. 뽕잎고등어는 설 을 앞두고 하루 1억원어치씩 주문이 쏟아지고 있다. [프리랜서 오종찬] 김진태 조합장“머리를

중앙일보

2012.01.17 00:36
[2012 생생현장인터뷰 -깔끔코다리] 20년 수산물 건조의 비법을 자랑하는 삼성수산

계절마다 특징이 있고 맛있는 음식이 있다. 겨울별미 하면 빼놓을 수 없는 음식은 코다리찜이 아닐까 한다. 일단 잡으면 버릴 것이 없는 생선으로 알려져 있는 명태는, 러시아를 비롯

온라인 중앙일보

2011.11.18 14:30
[food&] 70cm짜리 덕자 병어, 조무래기들은 가라

덕자 병어. 머리부터 꼬리지느러미까지 크기가 70cm에 이르는 큰 병어다. 아래는 구이용으로 많이 쓰는 병어로 약 25cm다. 제사를 앞둔 장날이면 어머니는 으레 큼지막한 병어를

중앙일보

2011.06.07 00:23
고등어 구우며 ‘신개념 세탁기’ 개발

지난해 이맘때 경남 창원의 LG전자 세탁기사업부 연구실. 갑자기 비린내가 퍼지기 시작했다. 4∼5명의 연구원들이 연구실 한 켠에서 고등어를 굽기 시작한 것. 설혹 점심 시간이라

중앙일보

2011.05.09 00:25
food&talk ④ 국회의원 조윤선의 가루파 요리

제 막내 고모가 요리를 굉장히 좋아하시는데 영국에 사세요. 언젠가 런던에 있는 고모 댁에 놀러간 적 있었는데, 고모가 저에게 요리를 가르쳐줬어요. 고모는 요리책을 내고 요리 강연

중앙일보

2011.04.26 00:06
지긋지긋한 입 냄새, 음식으로 해결하세요

‘입은 꾹 다문 채 컴퓨터만 바라보다 점심식사 후 마시는 커피 한잔. 이어지는 오후 업무…’ 그러다 옆의 동료가 말이라도 건너면 ‘혹시 내 입에서 냄새가 나면 어쩌지’라는 걱정이

중앙일보

2011.03.07 08:00
[j Novel] 이문열 연재소설 ‘리투아니아 여인’ 5-6

일러스트: 백두리 baekduri@naver.com 아주 가까운 거리에서 자주 함께 있게 되고, 생활의 여러 측면을 같은 시간대에 겪어 나가면서 나는 혜련에게서 전에는 보지 못한

중앙일보

2011.03.05 01:52